วิธีออกแบบคลังสินค้าแช่เย็น?

คลังสินค้าแช่เย็นเป็นคลังสินค้าประเภทหนึ่งในห่วงโซ่ความเย็นที่ใช้สำหรับการจัดเก็บสินค้าในอุณหภูมิต่ำในระยะสั้นและระยะกลาง โดยส่วนใหญ่ใช้สำหรับจัดเก็บผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์นม หรือเนื้อสัตว์สด และอาหารอื่นๆ ดังนั้นอุณหภูมิในการทำงานของคลังสินค้าแช่เย็นจึงโดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 0-10 องศาเซลเซียส

ด้วยความก้าวหน้าของเทคโนโลยีการผลิต คลังสินค้าแช่เย็นจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เราสามารถพบเห็นคลังสินค้าแช่เย็นได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และขนาดกลาง ฟาร์ม ศูนย์ค้าส่ง และแม้แต่บริษัทจัดเลี้ยง ปัจจุบัน ความต้องการคลังสินค้าแช่เย็นในตลาดมีสูงมาก ดังนั้นเราควรออกแบบคลังสินค้าแช่เย็นอย่างไร?

ผังคลังสินค้าแช่เย็น

อาหารแต่ละชนิดต้องการอุณหภูมิในการแช่เย็นที่แตกต่างกัน อาหารจะสามารถเก็บรักษาได้นานก็ต่อเมื่ออยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมเท่านั้น ดังนั้น คลังสินค้าแช่เย็นในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือศูนย์ค้าส่งจึงต้องมีพื้นที่ขนาดเล็กหลายส่วนที่มีอุณหภูมิแตกต่างกัน

ตัวอย่างเช่น ในบริเวณที่เก็บผักหรือผลไม้ ควรตั้งอุณหภูมิความเย็นไว้ที่ 0-2 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักหรือผลไม้เหี่ยวเฉาและส่งผลกระทบต่อยอดขาย ควรติดตั้งเครื่องเพิ่มความชื้นในบริเวณนั้นเพื่อควบคุมความชื้นให้อยู่ที่ 90-95%

เมื่อเก็บรักษาผลไม้ เช่น กล้วย มะม่วง แก้วมังกร ฯลฯ ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 10-13 องศาเซลเซียส ควรควบคุมอุณหภูมิในการเก็บรักษาผลไม้เมืองร้อนเหล่านี้อย่างเคร่งครัด เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เสียหายจากอุณหภูมิที่ต่ำเกินไป

อุณหภูมิในพื้นที่จัดเก็บเนื้อสดและผลิตภัณฑ์นมควรตั้งไว้ที่ 0-4 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตาม ไม่ควรวางเครื่องเพิ่มความชื้นในพื้นที่จัดเก็บเนื้อสดและผลิตภัณฑ์นม แต่ควรควบคุมความชื้นในอากาศอย่างเข้มงวด เพราะหากความชื้นในอากาศสูงเกินไป เนื้อสดจะผลิตความชื้นมากเกินไป ทำให้เกิดแบคทีเรีย และเน่าเสียเร็วขึ้น

ข้อกำหนดในการจัดเก็บที่แตกต่างกันของอาหารประเภทต่างๆ ทำให้คลังสินค้าแช่เย็นขนาดใหญ่ต้องมีส่วนแบ่งหลายส่วน ผู้ที่สนใจควรประเมินการออกแบบผังและการต้นทุนการก่อสร้างอย่างรอบคอบห้องเย็นขึ้นอยู่กับความต้องการใช้งานจริง

การก่อสร้างตัวคลังสินค้าแช่เย็น

คุณภาพของโครงสร้างห้องเย็นมีผลโดยตรงต่อประสิทธิภาพการทำความเย็นและการทำงานของระบบทำความเย็น โครงสร้างห้องเย็นที่ดีควรมีทั้งความแข็งแรงของโครงสร้างและคุณสมบัติการเป็นฉนวนความร้อนที่ดี ในด้านหนึ่ง คุณสมบัติการเป็นฉนวนความร้อนที่ดีสามารถป้องกันอิทธิพลของสภาพแวดล้อมภายนอกที่มีต่ออุณหภูมิของอาหารที่เก็บไว้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ โครงสร้างห้องเย็นที่ดีสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการทำความเย็นและลดการใช้พลังงานได้ ในอีกด้านหนึ่ง ความแข็งแรงของโครงสร้างที่ดีขึ้นช่วยให้โครงสร้างห้องเย็นสามารถรองรับอุปกรณ์ทำความเย็น เช่น เครื่องทำความเย็นแบบใช้ลม ได้ดียิ่งขึ้น

ปัจจุบัน วัสดุหลักที่ใช้ในการผลิตโครงสร้างห้องเย็นในท้องตลาดคือแผ่นแซนด์วิชโพลียูรีเทนหรือ PIR หนา 100-120 มม.แผงแซนด์วิชสำหรับห้องเย็นแผ่นที่มีความหนาระดับนี้มีคุณสมบัติเป็นฉนวนกันความร้อนที่ดี และมีค่าการนำความร้อนน้อยกว่า 0.023 วัตต์/(เมตร·เคลวิน) นอกจากนี้ แผ่นฉนวนสำหรับห้องเย็นแต่ละประเภทก็มีระดับความทนไฟที่แตกต่างกัน หากต้องการระดับความทนไฟ B1 สำหรับห้องเย็น ควรใช้แผ่นฉนวนแซนด์วิชสำหรับห้องเย็นของ PIR ส่วนแผ่นฉนวนใยหินสำหรับห้องเย็นที่มีระดับความทนไฟ A1 ควรใช้แผ่นฉนวนใยหิน

ระบบทำความเย็นของคลังสินค้าแช่เย็น

ระบบทำความเย็นของห้องเย็นควรได้รับการออกแบบโดยพิจารณาจากกำลังการทำความเย็นโดยรวม กำลังการทำความเย็นนั้นเกี่ยวข้องกับปัจจัยต่างๆ เช่น ขนาดของห้องเย็น ประเภทของสินค้าที่จัดเก็บ และอุณหภูมิในพื้นที่ เมื่อคำนวณกำลังการทำความเย็น ควรพิจารณาปัจจัยต่างๆ เช่น การถ่ายเทความร้อนของอาคาร ความร้อนจากการหายใจของสินค้า ความร้อนของอุปกรณ์ และกิจกรรมของบุคลากร ในขณะเดียวกัน เพื่อให้มั่นใจถึงประสิทธิภาพการทำความเย็น ควรจัดเตรียมระบบทำความเย็นสำรองที่เหมาะสมเมื่อทำการติดตั้งอุปกรณ์ทำความเย็น

ควรสังเกตว่าเมื่อติดตั้งอุปกรณ์ทำความเย็น ความเร็วลมของพัดลมระบายความร้อนจำเป็นต้องได้รับการควบคุม ความเร็วลมภายในห้องเย็นควรอยู่ที่ 0.25-0.5 เมตร/วินาที หากความเร็วลมสูงเกินไป อาจทำให้ความชื้นบนผิวอาหารระเหยเร็ว ทำให้สินค้าแห้งและส่งผลต่อยอดขาย ในขณะเดียวกัน ควรหลีกเลี่ยงการเป่าลมใส่สินค้าโดยตรงจากเครื่องทำความเย็น เพราะจะทำให้เกิดความเสียหายต่ออาหารโดยไม่จำเป็น การกระจายลมเย็นอย่างสม่ำเสมอสามารถทำได้ผ่านท่อผ้า ซึ่งไม่เพียงแต่จะช่วยหลีกเลี่ยงจุดอับในระบบทำความเย็น ควบคุมอุณหภูมิได้ดีขึ้น และยังช่วยรักษาสภาพสินค้าได้อีกด้วย

ระบบกันน้ำ กันความชื้น และระบบตรวจสอบ

ในชีวิตจริง ผู้คนจำเป็นต้องเข้าออกห้องเย็นบ่อยครั้ง อุณหภูมิต่ำในห้องเย็นและอากาศอบอุ่นชื้นจากภายนอกมาบรรจบกัน ทำให้เกิดความชื้นในห้องเย็นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ความชื้นที่มากเกินไปไม่เพียงแต่เป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียและทำให้ของเน่าเสียเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่ออายุการใช้งานของจานและอุปกรณ์ทำความเย็นอีกด้วย ดังนั้น คุณสมบัติกันน้ำและกันความชื้นจึงมีความสำคัญมากสำหรับห้องเย็น

คลังสินค้าแช่เย็นหลายแห่งติดตั้งพื้นกันน้ำและกันความชื้น พื้นควรมีความลาดเอียง 1-2% เพื่อช่วยในการระบายน้ำ มุมและฐานควรหุ้มด้วยวัสดุอลูมิเนียมอัลลอยด์เพื่อลดการเจริญเติบโตของฝุ่นและเชื้อรา